Para elaborar este queso se utiliza la receta milenaria de Queso de Cabra que se producía antiguamente en La Rioja.

Este producto está elaborado con leche de cabras que pertenecen a la D.O.P. Queso Camerano. 

Es un queso de sabor pleno, muy intenso y ligeramente láctico, con aroma profundo y de maduración natural con recuerdo a cabra, hierbas silvestres y cueva natural. De color blanco crema, y de textura firme y quebradiza, posee una corteza característica finamente marcada por la cilla.

El queso es un producto vivo, para una correcta conservación recomendamos mantenerlo entre 0º - 5º, con  una humedad que no sea excesiva. Recomendamos quitar el plástico para generar una buena atmósfera y que no aumente esa humedad. Así como colocar las cajas de forma que los orificios queden libres, ya que es por donde respira el queso.

El moho aporta sabor y aroma al queso, pero si prefiere retirarlo basta con pasar un paño húmedo, o un cepillo, por la corteza.